卤菜熟食培训|卤菜熟食|川福川菜

辨别食物的寒性和热性的窍门

 学习卤菜熟食培训方法，选择铜陵川福川菜公司，辨别食物的寒性和热性的窍门，一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。

 1.从颜色来看

 绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，卤菜熟食*，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。

 颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，卤菜熟食，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。

 2.从味道上来看

 味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

 3.从生长环境来看

 水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。

 而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。

 4.从生长的地理位置来看

 背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。

 而一些生长在高空中的食物，卤菜熟食培训，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。

 5.食物寒热还与生长季节有关

 在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

 铜陵川福川菜，是一家以川味特色食品技术研发、生产加工、市场销售为一体的连锁经营企业。更响应**号召，担负起一家企业应有的社会责任“支持全民创业，复制成功经验”，所以，学习卤菜熟食技术，*、培训卤菜熟食店，当然是选择铜陵川福川菜公司。

卤菜的起源

 卤菜是家家户户都会选择的一种熟食类产品，他的品种多样，口味多样，满足了大部分人的不同需求，卤菜贯穿在我们的生活中，不管是店面还是流动小吃车，卤菜都可以进行售卖，卤菜在中国饮食文化中已经历史悠久，我们爱吃卤菜，不知道大家对于卤菜的起源是否有了解，铜陵卤菜熟食店家为大家整理了以下卤菜的起源，我们一起来了解一下吧~

 卤菜较初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀公元前221年到明代的历史阶段大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后又派人“穿广都盐井”生产出四川较早的井盐西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水.到西汉时由于井盐的大量开采和使用川人“尚滋味好辛香”的饮食习惯已经初步形成。

西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”甘甜之和......，卤菜熟食*商，五肉七菜，朦厌腥臊可以练神养血者，莫不毕际”的记载调夫五味讲的就是卤的调味方式。 “蜀都”即是其中写道的“金城石郭兼帀中区。既丽且崇实号成都”。当时的生产已经较大的丰富经济也飞速发展这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖缫丝织锦鱼凫杜宇渔猎布谷。一年成聚两年成邑三年成都”。    

经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。    

到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、zhi病、又能产生香味达到调味的目的所以大部分都被作为卤菜调料。从八十年代以后随着**从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此川味卤菜进入了**的繁荣昌盛时期。

 卤菜的文化源远流长，铜陵卤菜一直秉持着传播传统文化的理念，把中国的传统文化通过卤菜发扬光大。更多详情请点击 卤菜熟食* 夫妻肺片