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【热门】只有好味道的熟食店才能留住回头客

 卤菜熟食培训*哪家好？安徽川福川菜公司小编告诉您，想要把熟食店做好做大，味道是较关键的，只有好的味道才能留住回头客。今年一位来我公司培训的朋友说，他学会卤菜技能的时候，就打算回家开店。在开店之前，他在市场里逛了一圈，发现一个奇怪的现象：在市场里，出口处的熟食店门庭若市，在市场里面的熟食店门可罗雀，品种却是差不多。为什么生意相差这么大呢?他在两家熟食店都买了同样品种的熟食，然后带回家比较：首先先掂一下分量，都差不多，卤菜熟食*，都没有短斤少两的情况，也

都没多给；然后观察货色，卤菜熟食培训，颜色都还可以，看着都挺诱人的，但里面那家的熟食上面有很多辣椒，味道酸中带甜，而市场出口那家的咸鲜适口。通过比较，他就找到了自己熟食店的口味定位，这是所有拟开店人应该注意的。

 小编为什么告诉大家这位朋友开店的故事，就是因为他细心，知道观察，了解他所在市场的顾客需要的是什么，四川卤菜熟食，然后对症下药，做出美食，只有好的味道才能留住回头客，这是开好一家熟食店较重要的一点。

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卤菜的由来

 学习卤菜熟食制作，找安徽川福川菜。中国卤菜熟食文化源远流长，据史书“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，

这就是较初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。

 卤菜是中国大众较喜欢的食品之一。卤菜也是餐饮食品中，既简单又很难掌握的一个特殊行业，卤菜熟食培训*，说它‘简单’是因为很多人都认为买点中药材，熬锅高汤，煮些肉食，就能卤出来卤菜；说它‘难掌握’是因为真正能够将卤菜的配方，熬高汤，产品腌制、造型、调色，调味，火候，下锅，全过程掌握好的人是少之又少，暂且不说街边的卤菜店做出的卤菜有的好吃，有的难吃；即便是专业的酒店凉菜师傅真正完全掌握全套卤菜技术的人也是**。